Desayuno inglés con tacos y salsa ahumada suave
Empezá el día bien arriba con un giro mexicano al clásico desayuno inglés
“TABASCO® Chipotle Sauce le de un profundo sabor terroso y ahumado a la salsa marrón, y en combinación con tomates y miel, crea una versión verdaderamente deliciosa del clásico desayuno inglés”.

– Chef Nud Dudhia, Breddos Tacos, Londres

Método

Para la salsa marrón ahumada, reservá unos pedazos de tomates troceados a un costado y colocá los demás ingredientes en una sartén pequeña; calentá los ingredientes a fuego bajo hasta que la salsa rompa en hervor. Reducí la salsa durante cinco minutos o hasta que tome una consistencia espesa. Verté la salsa en un bol y decorala con un par de tomates cortados.

Freí la panceta durante 5-6 minutos hasta que quede dorada (no hace falta utilizar aceite). Reservá las lonjas en una hoja de papel de cocina. Utilizando la misma sartén, calentá cada tortilla durante 1-2 minutos. Poné las tortillas en un repasador y apartalo para que se mantenga caliente.

Distribuí una cucharada de aceite de colza (por huevo) en la sartén y luego posicionala sobre un fuego medio. Una vez que esté caliente, rompé un huevo sobre la sartén y aderezá con una pizca de sal. Cociná los huevos durante 3-4 minutos o hasta el punto deseado. Repetí con los otros huevos, luego apartalos en un plato.

En la misma sartén, freí la morcilla hasta que quede completamente cocida y ligeramente caramelizada.

Para presentar, colocá dos tortillas, una sobre otra, seguida por los trozos de morcilla, dos lonjas de panceta y un huevo. Agregá una pizca de pimienta y esparcí la salsa marrón ahumada sobre la comida. Por último, adorná el plato con algunas rebanadas de rábano y unas ramitas de cilantro.

 

Ingredientes

  • 8 lonjas de panceta ahumada
  • 8 tortillas de maíz de 12 cm de diámetro
  • 90 ml de aceite de colza
  • 4 huevos orgánicos criados a campo
  • 2 cucharitas de sal
  • 200 g de morcilla troceada en pedazos de 0.5 cm
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 rábano troceado
  • Unas ramitas de cilantro

Salsa marrón ahumada:

  • 1 tomate troceado
  • 1 botella entera de 60 ml de TABASCO® Chipotle Sauce
  • 1 cucharada de miel líquida
  • 1 cucharita de puré de tomate
  • ½ cucharita de azúcar mascabado (otra opción es usar azúcar morena)